Simon Borg har arbejdet som fotograf i 25 år, og har dækket krige og konflikter overalt i verden i tæt samarbejde med blandt andre TV2s korrespondenter Ulla Terkelsen og Rasmus Tantholdt.
Siden Simon Borg i 1997 blev færdig med AV-uddannelsen på KBH tekniske skole, har han først og fremmest været med til at fortælle historier fra verdens brændpunkter - altid med et kamera ved hånden. Året efter endt uddannelse gik den første rejse til Nordirland, hvor Simon Borg sammen med Ulla Terkelsen dækkede forløbet frem mod fredsaftalen i 1998. Siden har han dækket krige og konflikter i både Kosovo, Afghanistan, Irak og Ægypten. Simon Borg leverede også billeder og indslag fra Det Arabiske Forår i Tunesien, og var med til at rapportere fra Libyen i ugerne op til Gadaffis fald i 2011. Siden februar i år har Simon Borg dækket krigen i Ukraine sammen med TV2s korrespondent Rasmus Tantholdt.