Jon Adelsten står bag en lang række tv-serier og dokumentarer. Senest har han været redaktionschef på dokumentarserien 'Brutalt Broderskab - Comanches', der stiller skarpt på rocker- og bandegruppen Satudarah MC, og som får premiere på Max senere på året. 

Jon står derudover bag dokumentarer såsom 'Journalistens Dobbeltliv' (DR1), om den pædofil-dømte til. journalist på Ekstra Bladet, '518 Piger' (TV 2), der i en eksperimenterende form genskabte historien om kærlighed og bedrag, 'Efterforskerne' (DR2+) om uskyldigt dømte og fejl i retssystemet, 'Hvorfor slog du vores piger ihjel?' (TV 2) om at forstå det uforståelige familiedrab, 'Sektlederens hemmeligheder' (DR2 +) om religionens styrke og ødelæggelse, 'A World Cup of Spies' (ARTE / ZDF) om kampen om værtsskabet for VM og 'Muslimske Pigers Dagbog' (DR2) hvor muslimske teenagere fik magten over deres egen fortælling.